反式-2-己烯醇

    反式-2-己烯醇 :

trans-2-Hexenol
2-Hexen-1-ol
反式-2-己烯醇有时被称为2-己烯醇,是新鲜覆盆子香气的组分之一,在巴伦西亚橙汁和苹果中也曾检出过该物质,有时可能作为酯类形式存在。
反式-2-己烯醇外观为液体,沸点155℃,d²⁰₄0.8490,n²⁰_D1.4360～1.4410。它有强烈的青香香气,并伴有水果香气。
根据有关报道,反式-2-己烯醇的急性毒性数据:口服LD₅₀3.5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀4.5g/kg(兔子)。
反式-2-己烯醇可由反式-2-己烯醛(叶醛)在催化剂的存在下氢化还原制取。

本品可用于日化香精配方中,主要用于调配青香型香精。由于香气较为强烈,所以小剂量使用即能达到很好效果。此外,它还被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2562,并经FDA批准食用,可用于食用香精配方中,用量为4mg/kg。