十一碳三烯

    十一碳三烯 :

1,3,5-Undecatriene
(3E,5Z)-1,3,5-Undecatriene
Galbanolen
十一碳三烯又称格蓬烯,天然存在于格蓬油和香树脂中,但含量很少,不足1%。
十一碳三烯有两个异构体。其中,(3E,5Z)异构体有很强烈的格蓬香气,是格蓬油香气的主要来源;而全反式的异构体则具油脂气息。本品外观为淡黄色液体,沸点80～85℃/670Pa,n²⁰_D1.511～1.512。
急性毒性数据:10%溶液口服LD₅₀(7.563±0.7677)g/kg(大鼠),10%溶液皮试LD₅₀>3g/kg(兔子)。
本品采用人工合成法制取比较复杂,可自1,5-十一碳二烯-3-醇脱水获得。十一碳三烯在香精配方中很少应用。