二苯甲酰硫胺素

    二苯甲酰硫胺素 :

无色或白色结晶性粉末。无嗅。无味。相对分 子质量490.57。熔点163～174℃(分解)。比硫胺 素盐酸盐稳定。在pH=12以上的碱性溶液中水 解,生成硫胺素(维生素B₁)和邻苯甲酰硫胺。难 溶于水、石油醚、苯、甲醇和乙醇,溶于氯仿、丙 酮、植物油和酸性溶液。溶解度见下表。

二苯甲酰硫胺素的溶解度

单位:g/100ml

溶剂 温度/℃	水	乙酸(6%)	乙醇	芝麻油	猪油	卵磷脂
5	0.001	0.30	0.40
25 50 70	0.001 0.005 0.007	0.32 0.60	0.40 0.40	0.026	0.067	1.71
100	0.01			1.52

本品为维生素B₁的衍生物,与其他硫胺素 衍生物相比,本品在体内吸收快,不因受硫胺分 解酶的作用而分解。因本品难溶于水,稳定性 高,经水洗、浸渍时流失较少;加热分解时,不发 生硫胺臭气。小鼠经口LD₅₀30000mg/kg。
用途: 营养增补剂,本品1g相当于维生素 B₁盐酸盐0.68g的生理功效。用作米、面、豆腐、 油炸豆腐的强化剂。用于豆腐时,混合在凝固剂 中使用。也可用于酱油。
制法: 在硫胺素盐酸盐溶液中加入氢氧化 钠溶液,使反应系统成弱碱性,再徐徐加入苯甲 酰氯,可析出油状物,分层后,取出,固化,在乙 醇中重结晶,可制得[1]。