2-乙酰基噻唑

    2-乙酰基噻唑 :

又 称甲基-2-噻唑基甲酮。 天然存在于牛肉汤中。结晶 固体。有肉香气味。相对分 子质量127.17。相对密度 1.227。熔点65℃。沸点 95～105℃(2.000×10³Pa)、 90℃(1.600×10³Pa)、74℃(1.467×10³Pa)。折射 率1.5480。闪点78℃。微溶于水,溶于乙醇、 乙醚。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料。可用于软饮料、冷冻食品 及糖果,也用于蛋白食品;制备三唑并噻唑及 手性醇的原料;制备3-羟基丁醛时缩合反应 试剂。
制法:①以相应的甲醇化合物为原料,用 重铬酸盐氧化,可制得[1]。
② 以2-溴代噻唑与乙醛缩合,可制 得[1]。