3-乙酰基吡啶

    3-乙酰基吡啶 :

又 称甲基-3-吡啶基甲酮、1- (3-吡啶基)乙酮。天然存在 于榛子中。有坚果和炒花生 香气,有甜味。无色至浅黄 色液体。相对分子质量 121.14。熔点13℃。沸点 220℃、106℃(1.600×10³Pa)。自由溶于酸、乙 醇、乙醚、水。折射率1.5341。遇空气颜色变深。 是一种抗尼古丁酸物质。
用途: 用作食用香料,配制花生、肉类、烟 草等香型香精,用于软饮料、冰淇淋、糖果、焙烤 食品。
制法: 将烟酸钙与乙酸钙一起干馏可 制得。