2-乙酰基呋喃

    2-乙酰基呋喃 :

又称2- 呋喃基甲基甲酮。天然存在 于山毛榉和栎树焦油中,咖 啡香味成分中。从石油英中 析出者为无色立方晶系结 晶。有很浓的香脂样香气。有 甜味。相对分子质量110.11。 相对密度1.098。熔点33℃。沸点175℃、 67℃(1.333×10³Pa)。折射率1.5017。闪点71℃。 不溶于水,溶于乙醇、乙醚和丙二醇。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,用于调味料及肉制品中;也 用作有机合成中间体。
制法: 以呋喃和乙酰氯为原料,进行弗- 克(Freidel-Kraft)缩合反应,可制得[1]。